第一章单元测试

1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容

A.对

B.错

答案：A

2、健康的基础是什么？

A.合理饮食

B.心态平和

C.作息规律

D.积极锻炼

答案：A

3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？

A.提高营养意识

B.进行合理的食物消费

C.坚持健康的膳食模式

D.改善大学生的生长和营养状况

答案：ABCD

4、食品必须具备的首要条件是什么？

A.营养

B.美味

C.保质期长

D.安全卫生

答案：D

5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染

A. 对

B. 错

答案：A

第二章单元测试

1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量

A.对

B.错

答案：B

2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化

A.对

B.错

答案：A

3、成人体内的含水量约为？

A.75%-85%

B.90%以上

C.35%-45%

D.55%-65%

答案：D

4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？

A.缺水导致电解质紊乱

B.缺水导致矿物质流失

C.缺水导致糖分大量减少

D.缺水损失必需的营养物质

答案：A

5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？

A.水果

B.粗粮

C.蛋制品

D.奶类

E.蔬菜

答案：ABE

6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富

A. 对

B.错

答案：A

7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？

A.钙、铁、磷

B.钙、铁、锌

C.钙、磷、镁

D.钙、铁、硒

答案：C

8、儿童缺钙易患那种病？

A.佝偻病

B.软骨病

C.痛痛病

D.水俣病

答案：A

9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸

A.对

B.错

答案：A